Å bygge espalier for grønnsaker er en veldig hyggelig aktivitet, som forvandler en ellers vanlig grønnsakslapp til noe levende og interessant. Med støtte fra espalier er grønnsaker som mennesker med et sterkt støttesystem; de kan vokse bedre og deres vekst vil være mye mer robust enn grønnsaker uten espalier.
Her er tre enkle-å-bygge og praktiske design av vegetabilske espalier:
Trellis i -stil: Passer for høyere eller klatrende grønnsaker som agurker, tomater og bønner.
Oppreist espalier: Passer til kortere grønnsaker som lett blåses over ende av sterk vind, som paprika og chilipepper.
Krysset espalier i -stil: Egnet for grønnsaker med forgrenede stengler og tung frukt, for eksempel auberginer.
